丽江古城四方庙会进门左手边第一家餐厅“石锅鱼”,采用的是接丽江地气的老木质装修结构,墙壁上贴满了来此用餐的人的留言,这里主要以吃山珍和鱼为主,各种野生菌是这里必点的特色,汤用蒸汽石锅来做,用草帽当锅盖,也是云南十八怪之一,烫煮的时间掌握服务员都会帮你弄好,不用你操心,除了鱼外,店家还有一特色就是用石锅配上云南本地各种名贵菌菇一起烹饪,喝过菌子汤吃过菌子后,可以再点一条石斑鱼切片涮火锅,汤的味道从头至尾讲究原汁原味,提味均用蘸水调配!
和叔食府:
和叔食府,饭前喝点梅子酒会比较开胃,酸酸甜甜的,锅鸡汤料很足,煲出来的汤也好喝,味道挺浓郁的。 纳西烤鱼挺大份的,上面铺着一层满满的辣椒,不适合口味清淡的群众他家的招牌菜老妈排骨很好吃,酸甜口,放了梅子,排骨呈紫色,又酸又甜又香。因为有话梅所以排骨一点儿不油腻,而且又区别糖醋排骨过甜的口感。炒杂菌和鱼也不错,另外自酿的梅子酒也值得一尝。清蒸雪山鱼,大概是冷水鱼的缘故,鱼肉紧致鲜美。水性杨花,当地野菜,菜的口感不错,清嫩爽口,值得来吃,强烈的推荐。
云雪丽餐厅(阿顺厨房店):
餐厅在丽江古城,布局有纳西味道又不失现代感,还有舌尖上的诺邓火腿,和当地土豆配棒棒。特别滑嫩的自磨泉水豆腐腐,比布丁还嫩。手抓耗牛肉量很多,口感也很嫩,泉水豆腐,像日本豆腐一样嫩,上面浇的松茸酱汁更有鲜味儿;纳西烤肉,薄薄的肉片油炸了一下,但肉细而不腻;手工荞麦饼,里面加有核桃果仁,松软像蛋糕;山野鲜椒鸡,香辣可口,川味儿浓;鲜花炒蛋,茉莉花骨朵加入炒蛋颜色很美,有些淡盐[调皮];很有特色的秘制三文鱼,这边是湖水养的三文鱼接近虹鳟,但又不失三文鱼的香醇,汽锅鸡也不错,这个味道是很纯正的鸡汤味,不会有过多佐料,感觉不错。雪山鱼称斤卖的,上来后式样有点像酸菜鱼,但味道远胜过,肉质非常鲜嫩爽口,而且很有弹性,不像一般的酸菜鱼肉质松散。汤料也很鲜,不愧是招牌菜。
钰洁腊排骨火锅:
餐厅完全是纳西木装风格,迎宾的也是美丽的纳西姑娘,等待我们的是一道丽江特色的美食。 关于“纳西火锅”,通常为铜制火锅,有一定的工艺讲究,是纳西族人家喜爱的器皿。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种,还有生姜、草果等佐料。传统的制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅,最后放入排骨和排骨汤,燃起火锅煮至菜肴稍熟。